Pour 6 personnes Préparation: 30 minutes 6 heures avant. tremper pruneaux et raisins
Ingrédients:
200 g de lard salé. 1/2 l de lait , 250 g de farine . 6 oeufs. 1 oignon.
persil et ciboulette, feuilles de blettes.cardes. 125 g de jambon,
une vingtaine de pruneaux. 2 c à soupe de raisins secs. 2 c. à soupe de graisse ou de beurre.
1. Mettre les pruneaux et les raisins à tremper dans de l'eau tiède.
2. Faire un hachis très fin en pâte avec le lard, le jambon, le persil, la ciboulette (en mettre deux c. à soupe), les feuilles vertes, poivrer (le lard et le jambon sont salés).
3. Dans une terrine placer la farine, la délayer en versant peu à peu le lait. Quand le mélange est terminé ajouter les œufs et mélanger.
4. Mettre dans une terrine le hachis et y verser peu à peu la pâte préparée en délayant bien.
5. Egoutter les pruneaux et les raisins secs. Les mélanger à la préparation.
6. Graisser le fond et les parois d'une cocotte avec graisse ou beurre. Verser le mélange; ne pas couvrir la cocotte. La placer à four chaud et laisser une heure environ la pâte va gonfler, surtout sur les bords. Le pounti est cuit quand une lame de couteau enfoncée ressort humide mais propre. Démouler et servir chaud.
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